Le Porridge.
Ce mot écossais est une déformation de notre "potage" ou "réuni dans un pot". C'est donc un potage d'avoine, a porridge of oatmeal. C'était le petit déjeuner des pauvres écossais. Il était aussi reproché au porridge sa longueur de préparation. La recette originale stipule de l'eau de source, une cuillère en bois pour remuer et une cuillère en corne pour déguster. Il est dit aussi que seuls les enfants très sages avaient droit de sacrilège en y ajoutant quelques pincées de cassonade. Honnêtement, ce potage à l'eau est fade, même s'il tient au corps. Aussi à la place de l'eau, du lait et pour aromatiser, du sucre, du sirop d'érable ou du miel, une banane ou une pomme en rondelle, des fruits rouges. L'on peut aussi saler, poivrer et y battre un œuf.
Préparation pour 2 personnes :
75 g de flocons d’avoine
50 cl de lait
1 pincée de sel
La recette :
Dans une petite casserole porter à ébullition, les 50 cl de lait.
Verser les flocons d’avoine en remuant constamment la préparation.
Dès le point d’ébullition, baisser le feu au minimum et ajouter la pincée de sel. Bien
mélanger.la préparation jusqu’à ce que celle-ci épaississe et devienne crémeuse pendant 5 à 15 mn, toujours sur petit feu.
Servir le porridge dans des assiettes creuses préchauffés et accompagner suivant votre goût.
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